在《》中，NCBD（餐宝典）评选出了“2020上半年中国五大最受欢迎牛蛙品牌”，依次是：蛙小侠、蛙来哒、老佛爷铜炉蛙锅、巴四老城区炭火蛙锅、蛙喔。

　　备注：本榜单由NCBD（餐宝典）通过大数据挖掘与分析制作并发布，欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。

　　该榜单的“欢迎指数”由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。其中，差评率首次作为关键指标被引入NCBD消费者欢迎评价体系，更能真实、客观地反映出企业在消费者眼中的受欢迎程度。欢迎指数满分100分。

　　自打今年年初被卷入“野味禁食风波”，牛蛙这个餐饮品类一度走到了生死存亡的关口。好在这些全都只是虚惊一场，自3月4日农业农村部明确“牛蛙可养殖食用”以来，牛蛙餐饮如今已经逐渐恢复了元气，慢慢走上了正轨。

　　NCBD（餐宝典）预计，今年中国牛蛙（餐饮）市场规模将达到500亿元。从数量上来说，这并不是一个多大的市场，而且尽管玩家不少，但其中绝大多数都只是“餐厅”而算不上“品牌”，市场较为分散。有鉴于此，这次仅有5位佼佼者登上了我们这份榜单。

　　上榜的这几个品牌，目前都处于扩张阶段。以榜首的蛙小侠为例，自2015年成立至今，已经在60余个城市开出了180多家店，预计今年底门店数达到200家。（延伸阅读：）同样成立于2015年的老佛爷，上个月刚刚开完五周年大会，目前门店数已经超过了300家。

　　不同于过去两三年的疯狂，如今消费者对牛蛙的消费渐趋理性，牛蛙餐饮企业要想脱颖而出，唯有“拼内功”这一个办法。比如，供应链很长时间以来都是牛蛙餐饮发展的最大掣肘，针对供应链分散、不稳定的难题，蛙小侠等纷纷着手建设自己的养殖基地，并参与制订相关标准。

　　另外，牛蛙餐饮品类的规模依然处于上升阶段，而且发展模式比较成熟，依然是一门值得做的餐饮生意。至于究竟要怎么做，那就是另一个线上半年五大最受欢迎饺子品牌

　　NCBD（餐宝典）评选出的“2020上半年中国五大最受欢迎饺子品牌”，依次是：喜家德、袁记饺子、小恒水饺、大娘水饺、粤饺皇。

　　备注：本榜单由NCBD（餐宝典）通过大数据挖掘与分析制作并发布，欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。

　　成立于2002年的喜家德，上一次引发这么多的关注，可能还要追溯到今年2月，也是跟当时的热点有关。2月初，喜家德的《疫情作战计划》“曝光”，受到了众多餐饮人的追捧，在餐饮业一阵刷屏。这也体现了“水饺一哥”的实力和底气——从欢迎指数来看，现有门店近600家的喜家德是本次唯一一个得分超过80分的饺子品牌。

　　NCBD（餐宝典）评选出的“2020上半年中国五大最受欢迎轻食品牌”，依次是：沙野轻食、超能鹿战队、沙拉拉轻食、轻食π、共禾之约·创意轻食。

　　备注：本榜单由NCBD（餐宝典）通过大数据挖掘与分析制作并发布，欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。

　　轻食受到一部分消费者欢迎的原因，就在于它看上去是绿色的、健康的；但在实际情况中，轻食餐厅往往是以外卖店的形式存在的，这些门店的出品又往往跟“绿色”“健康”完全不沾边。

　　笔者曾在某外卖平台上见过一家评分4.7分的沙拉店，其好评率高达94.4%，不止一条留言表示“值得回购”。单从平台上的店铺页面来看，这家店也配得上现在的得分。不过，如果那些给好评的用户能够去店里实地看一看，恐怕他们就不会这样留言和打分了，甚至于他们很大可能不会再回购。

　　NCBD（餐宝典）评选出的“2020上半年中国五大最受欢迎米线品牌”，依次是：阿香米线、大鼓米线、十秒到过桥米线、蒙自源、特色罐罐米线。

　　备注：本榜单由NCBD（餐宝典）通过大数据挖掘与分析制作并发布，欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。

　　从消费端来看，米线相比于一般的粉面其价格要高，一些人认为“性价比低”“吃了个寂寞”；另外，作为快餐品类的米线，其用餐时间也往往比一般的快餐要久，让很多对时间有要求的消费者不敢轻易尝试。

　　整体而言，米线的餐饮市场没什么波澜，也没什么特别值得关注的。最后要说的是，它和饺子有点像，也是比较适合零售化。云南省餐协的联合创会会长杨艾军就表示，“疫情之后，米线产品的零售化必然是一个趋势。”